Levain med en touch av citron!
Jajjemen folket, nu är det dags för ytterligare ett underbart bröd!
Du behöver:
1 kg mjöl
500 g surdeg av vete
20 g salt
20 g jäst
Skal från en citron
600 g ljummet vatten
Börja med att lösa upp jästen i vattnet
Ha sedan i alla övriga ingredienser utom saltet
Blanda till en deg och låt gå på låg hastighet i 4 minuter
Öka sedan till en hastighet högre och låt gå 5-6 minuter
Ha i saltet
Blanda i 2-3 minuter till på samma hastighet
Låt nu degen vila under handduk i cirka 45 minuter
Sätt ugnen på 240°C
Häll sedan ut degen på mjölat bord, dela på fyra och forma till runda bröd.
Ställ in i ugnen och sänk värmen till 210°C
Baka av i cirka 40 minuter
Låt svalna på galler utan handduk.
Kommentarer
Trackback
